UFRR 2020
A enzima pepsina atua no estômago digerindo proteínas e parte dela acompanha o alimento na passagem para o intestino. No intestino delgado outra protease se junta ao processo de digestão, a tripsina.
Considere o gráfico da velocidade de reação das duas enzimas, apresentado a seguir, e assinale a alternativa CORRETA:
A ação da tripsina no intestino reforça a ação da pepsina que continua atuando, embora em menor quantidade.
Tanto a tripsina quanto a pepsina atuam no intestino, porém quebrando proteínas diferentes, graças à especificidade das enzimas.
A tripsina não atua no estômago, pois neste é secretada na forma inativa de tripsinogênio, sendo ativada apenas no intestino.
Pepsina e tripsina são secretadas pelo pâncreas, porém a pepsina só atua em meio ácido e a tripsina em meio básico.
A tripsina presente no intestino continua a digestão das proteínas, enquanto a pepsina é desativada nesse ambiente.
Resolução
O gráfico mostra que:
- Pepsina apresenta atividade máxima em pH fortemente ácido (≈2) — condições do estômago.
- Tripsina apresenta atividade máxima em pH levemente básico (≈8) — condições do intestino delgado (devido ao suco pancreático e à bile que neutralizam a acidez).
Quando o quimo deixa o estômago e entra no duodeno:
- O meio torna-se básico; pepsina perde a conformação e é inativada.
- Tripsina, secretada pelo pâncreas (como tripsinogênio) e ativada no intestino, assume a continuação da hidrólise das proteínas já parcialmente digeridas.
Portanto, a alternativa correta é a E: a pepsina é desativada no intestino e a tripsina continua o processo de digestão proteica.
Dicas
Erros Comuns
Conceitos-chave
- Enzimas digestivas: proteínas catalisadoras específicas para certos substratos.
- pH ótimo: cada enzima possui faixa de pH na qual sua estrutura tridimensional é estável (atividade máxima).
- Pepsina: produzida nas células principais do estômago; ativa em pH 1–3.
- Tripsina: produzida pelo pâncreas como tripsinogênio; ativa em pH 7,5–9 no intestino delgado.
- Desnaturação: variações extremas de pH alteram pontes de hidrogênio e íon-dissulfeto, inativando a enzima.
