A digestão humana é um processo físico-químico complexo e que mobiliza vários sistemas e órgãos para proporcionar a assimilação dos nutrientes indispensáveis à sobrevivência. Os órgãos que participam deste processo possuem uma relação direta ou de interdependência, conforme ilustrado a seguir, entre o fígado e o pâncreas com o duodeno:
Sobre o papel fisiológico do fígado e do pâncreas, verifica-se que
o mecanismo hepático de regulação da glicemia ocorre pelas vias de armazenamento de glicose no pâncreas.
o pâncreas é uma glândula endócrina e exócrina que regula a formação ou a quebra de glicogênio no fígado.
a digestão de carboidratos complexos é realizada pela amilase secretada pelo ducto colédoco no duodeno.
a insulina e o glucagon são secretados no duodeno pelo ducto pancreático sob a forma de suco pancreático.
a quimiotripsina é uma enzima digestiva com função de lipase secretada no estômago pelo ducto pancreático.