UNCISAL 2018

A determinação da acidez em alimentos é essencial, pois influencia nas propriedades sensoriais e na estabilidade do produto. No caso do vinagre, o ácido acético é o principal representante e seu teor pode ser determinado pela reação de neutralização com uma solução de hidróxido de sódio, processo conhecido como titulação ácido-base. De acordo com essa reação, assinale a alternativa correta.

O produto da reação, acetato de sódio, é um sal pouco solúvel.

A hidrólise do acetato de sódio forma uma solução de caráter ácido.

O acetato de sódio é um sal orgânico e uma substância iônica.

A reação de neutralização entre ácido acético e hidróxido de sódio pode ser representada por: H₃CCOOH + 2 NaOH → H₃CCOONa₂ + 2 H₂O.

A mistura contendo solução de acetato de sódio e hidróxido de sódio consiste em uma solução-tampão.

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