UFSM 2014/1

A alimentação é essencial, pois é dela que o homem obtém os nutrientes necessários ao funcionamento de seu organismo. Nas últimas décadas, ocorreram mudanças significativas nos hábitos alimentares, havendo um aumento do consumo de alimentos industrializados. Assim, analise as afirmações: 

I - O ácido fosfórico presente em refrigerantes do tipo “cola” é um ácido triprótico representado pela fórmula H₃PO₄ . 

II - O ferro é essencial para a saúde; sua deficiência pode levar à anemia grave, por isso é recomendado o consumo de alimentos ricos em ferro, como a carne bovina. A configuração eletrônica do elemento ferro no estado fundamental é 1s²2s²2p⁶3s²3p⁶ 4s²3d⁶. 

III - As balinhas que “estouram” na boca contêm, em sua composição, dois ingredientes: o ácido cítrico (H₃C₆H₅O₇) e o bicarbonato de sódio (NaHCO₃). Os dois, ao se dissolverem na boca, produzem a efervescência. A reação entre o bicarbonato de sódio e o ácido cítrico é de oxirredução. 

IV - A água salgada (H₂O + NaCl), utilizada para cozer alimentos, ferve em uma temperatura constante, pois se constitui de uma mistura homogênea simples. 

Estão corretas